近期,餐飲廚具設備產品的標準適用問題以及衛生安全問題被全社會所關註。實際上,不僅僅是餐飲廚具設備,整個烹飪炊具行業的企業都緊緊繃著一根弦:炊具雖然是最為傳統的百姓生活用具,但作為和食品直接接觸的器皿,產品本身存在特殊性,尤其是在衛生和健康方面更是來不得一點馬虎。

  對於企業來說,顧客就是上帝,只有得到消費者的支持才能獲得持續健康的發展,因此擔負起責任,保證產品健康安全,就是建立一個品牌的底線。

  但對於優秀的企業來說,堅持底線僅僅是個開始,如何通過持續的創新,滿足消費者日益增長變化的需求才是進一步發展的關鍵所在。近年來,針對消費者在烹飪過程中遇到的各種問題,餐飲廚具設備行業的產品線逐步擴展,功能劃分更加細致,衛生健康水平持續提升,特別是在產業的技術與創新方面已經取得了很大的發展與進步。壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產品受到歡迎,並逐步引導市場實現了從“一家一口鍋”到“做什麽菜用什麽鍋”的發展。消費者的烹飪體驗、烹飪效果、烹飪口味,已經成為行業發展的創新點。

  

  在內部的品質控制上,設立對產品口味的檢測控制是一個非常好的方法。在博世-西門子就辟有一間獨特的食品制作實驗室。這裏有多名長期聘請的營養師,專門負責制作面包、披薩、餅幹的食品,同時對制作出的樣品做細致的檢測記錄,營養師們的主要任務,是通過持續變化的烹制,研究如何用博西的產品制造出更加色、香、味俱全的食品,來滿足消費者的需求。這種站在消費者的角度思考問題、解決問題的方式,無疑是最有效的。
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  中國五金制品協會常務副理事長石僧蘭曾指出,在創新上,餐飲廚具設備行業已經取得了很大的成績,但新的時代特點也給餐飲廚具設備行業提出了新的要求,不同的產品都存在不同的細化指標,這也是未來產品和行業創新的方向。如蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質之間的關聯,能否找出兩者的最佳結合點,針對面食、蔬菜、海鮮等不同的食物,開出不同規格的出氣孔,不僅要保證食物的成熟程度,更要保證食品的口味,這一點就非常值得行業研究。 此外,不同的氣候環境對於當地的飲食文化和烹飪特點都有影響,如針對高原地區,低氣壓造成的早沸問題該如何通過餐飲廚具設備來解決?如何滿足南北消費者不同的飲食習慣?如今人們生活水平日益提高,追求時尚、美觀的居室環境,那企業又該提供什麽樣的外觀設計來滿足消費者的個性化需求?這些應該都是餐飲廚具設備產品創新的方向。

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